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不同原料对饼干品质和质构特性的影响研究
作者:余霞
来源:
现代食品
, 2019, (13): 51-52.
DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.13.018
木薯全粉
马铃薯全粉
黑豆渣粉
质构特性
摘要
本文总结了木薯全粉、马铃薯全粉、黑豆渣粉对饼干的品质和质构特性的影响,为生产加工应用提供依据。
单位
洽洽食品股份有限公司
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