青稞抗菌肽Barleycin生物信息学分析

作者：金文刚; 裴金金

来源：食品工业, 2018, 39(07): 203-205.

• 青稞
• 抗菌肽
• 生物信息学
• 二级结构

前期研究从青稞中分离获得抗菌肽Barleycin,为进一步了解抗菌肽Barleycin的抗菌机理和对其应用开发,试验利用在线生物信息学软件分析了Barleycin的基本生物信息学特性。结果表明,Barleycin等电点为8.76,带正电荷。体外在哺乳动物细胞中半衰期为1.3 h,在酵母中为3 min,在大肠杆菌中为3 min。Barleycin为疏水性较稳定蛋白,二级结构由无规卷曲和延伸链组成,所占比例分别为77.78%和22.22%。Barleycin没有跨膜区、信号肽和糖基化位点。以上结果提示,Barleycin抗菌活性可能与其无规卷曲、延伸链比例和疏水性有关。

• 单位
  陕西理工大学