四川省甘孜县部分牦牛肉致病菌及寄生虫的检测分析

作者：古丽香; 金凡; 苏春丽; 杨天龙; 蔡炯; 杨红; 韩琴^*

来源：安徽农业科学, 2022, 50(23): 154-159.

• 牦牛肉
• 食源性疾病
• 食源性致病菌
• 寄生虫
• 甘孜县

[目的]了解四川省甘孜县部分冷冻鲜牦牛肉及风干牦牛肉制品中致病菌及寄生虫污染情况，分析主要危险因素。[方法]按照随机采样原则，采集四川省甘孜县的冷冻鲜牦牛肉和风干牦牛肉样品，对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特氏菌及大肠埃希氏菌0157:H7进行检测，并检查冷冻鲜牦牛肉中牛带绦虫(Taenia solium)、棘球蚴(Echinococcus)和旋毛虫(Trichinella)的污染情况。[结果]冷冻鲜牦牛肉及风干牦牛肉中金黄色葡萄球菌检验结果<10 CFU/g,未检出沙门氏菌、单增李斯特氏菌及大肠埃希氏菌0157:H7;冷冻鲜牦牛肉中未检出牛带绦虫、棘球蚴和旋毛虫。[结论]四川省甘孜县的部分冷冻鲜牦牛肉及风干牦牛肉中未检出食源性致病菌和寄生虫的污染。

• 单位
  公共卫生学院; 成都医学院; 成都市食品药品检验研究院