荔枝发酵果渣蒸馏烈酒的工艺探讨

作者：蒋龙冬; 曾新安; 陈勇

来源：现代食品科技, 2008, (09): 896-897+955.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2008.09.013

• 荔枝发酵果渣
• 固态蒸馏
• 烈酒 Litchi wine
• Stilled spirit
• fermentation lees

本文根据生产实际,介绍了荔枝带渣发酵后的残余果渣经固态蒸馏及后处理精制而成高品质烈酒的工艺方案及关键点的控制。

• 单位
  广东帝浓酒业有限公司; 华南理工大学