紫外检测测定食品中的亚硝酸盐含量

作者：次仁卓嘎; 央拉; 扎西穷达; 朱肖翔; 拉毛才旦^*

来源：现代食品, 2023, 29(14): 211-213.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.14.059

• 紫外可见分光光度法
• 亚硝酸盐
• 含量测定

亚硝酸盐是一种强氧化剂，进入人体后，能使血液中的低铁血红蛋白、高铁血红蛋白、血红蛋白丧失携氧能力，造成组织缺氧。同时，亚硝酸盐由于价格低廉，成为很多不法商贩牟取利益的原料，给人们的生命安全带来很大威胁。因此，如何将食品中的亚硝酸盐含量快速、准确地检测出来，是我们需要探讨的问题。基于此，本文针对紫外检测测定食品中的亚硝酸盐含量问题进行了分析[1]。

• 单位
  西藏自治区食品药品检验研究院