南宁铁路辖区2018—2021年食品微生物污染状况调查与分析

作者：陆霄芳; 蒋影; 冯军

来源：食品安全导刊, 2023, (16): 68-71.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.16.012

• 南宁铁路辖区
• 食品安全
• 微生物污染

目的：了解南宁铁路辖区食品微生物污染情况，为食品安全监管及预防食源性疾病提供科学依据。方法：采集2018—2021年在南宁铁路辖区销售的食品，按相关标准进行微生物学检测。结果：一般卫生指标和致病菌总不合格率分别为5.05%和3.18%，食品微生物污染主要集中在散装食品，其中鲜湿米粉一般卫生指标和水产品致病菌不合格率最高，分别为44.40%和30.00%;7种常见食源性致病菌中检出6种，不合格率呈逐年下降趋势，主要为蜡样芽孢杆菌（19.1%）和致泻大肠埃希氏菌（3.3%）。结论：南宁铁路地区总体食品安全情况良好，但存在微生物污染，应重点加强盒饭、鲜湿米粉、水产品生产和销售环节的监管。

• 单位
  中国铁路南宁局集团有限公司