甘薯去氢表雄酮的体外抗氧化活性与抗癌功效初探

作者：陈蓬凤; 邹浩峰; 黄师荣; 蔡芳; 隋勇; 熊添; 施建斌; 蔡沙; 陈学玲; 梅新^*

来源：现代食品科技, 2022, 38(09): 71-79.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.9.1171

• 甘薯
• 去氢表雄酮
• 功能特性
• 抗氧化
• 抗癌

该研究选取甘薯作为原料，利用米曲霉发酵制取甘薯去氢表雄酮(DHEA)，探讨发酵后甘薯DHEA提取物纯化前后体外抗氧化、抗衰老、降血糖及抗癌功效。结果表明：甘薯DHEA提取物经硅胶吸附纯化时，样品保留时间为11.21 min，峰面积占比达76.44%。随着浓度上升，纯化前后甘薯DHEA提取物对DPPH、ABTS、羟基自由基的清除力、总还原能力呈显著上升趋势(p<0.05)，在0.10 mg/mL时达到最大。纯化后DHEA提取物的α-淀粉酶活性抑制率在2.16%～55.54%之间，在0.80 mg/mL时达到最大；酪氨酸酶活性抑制率在5.55%～50.57%之间，在0.10 mg/mL时达到最大。纯化后的DHEA提取物仅对乳腺癌细胞MCF-7在2.30 mmol/L浓度水平时有显著的抑制效果(p<0.05)，抑制率达47.50%，而对肺癌细胞A549、宫颈癌细胞Hela无显著的抑制效果(p>0.05)。该研究为甘薯DHEA的功能性食品的开发提供一定参考依据，有利于甘薯天然产物的开发。

• 单位
  湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所; 湘潭大学