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摘要
<正>黄精来源于百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎，其中多花黄精也叫姜形黄精，主要分布于湖南、湖北、安徽等地，其活性成分包括多糖、甾体皂苷、黄酮、生物碱、木脂素和植物甾醇等，具有抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、抗疲劳等作用，于2018年被国家卫健委收录在药食同源名单中。作为一种经过历史检验的药食两用中药，黄精的开发价值很高，有关黄精的深加工产品也越来越多。本文通过研究不同加工规格经过不同蒸制次数后多花黄精中多糖含量的变化，确定了适合多花黄精的加工规格和加工次数，
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单位杭州职业技术学院
