不同臭氧处理方式对青菜保鲜效果的影响

作者：汪敏; 赵永富; 冯敏; 黄倩; 莫秀芳; 侯喜林

来源：现代农业科技, 2018, (07): 254-256.

• 青菜
• 臭氧气
• 臭氧水
• 失重率
• 黄化率
• 新鲜度
• 防雾等级

为了比较不同臭氧处理方式对青菜保鲜的影响,开展了臭氧气和臭氧水处理青菜对比试验。结果表明,贮藏3 d后,各组青菜保鲜效果为臭氧水>臭氧气>CK(未经臭氧处理)。臭氧水处理的最佳臭氧流量为1 L/min,通气时间为1 min。处理的青菜在贮藏3 d后,失重率最低达1.84%,比CK降低了60.2%;黄度值最低达12.54,比CK降低了28.8%;新鲜度评分最高达7.0,比CK高出79.5%;保鲜盒内防雾等级最低达2级,而CK为4级。

• 单位
  作物遗传与种质创新国家重点实验室; 江苏省农业科学院; 南京农业大学