小龙虾食物过敏的研究进展

作者：赵祥杰; 葛乃溢; 柳迎春; 朱千林; 朱雨

来源：食品与发酵科技, 2019, 55(02): 70-71+124.

• 小龙虾
• 食物过敏
• 检测
• 进展

小龙虾食品是深受大众喜爱的食物之一,近年来更成为一种消费时尚,但少数人却因为过敏的原因没法享用此美食,为了促进小龙虾食品的安全消费,需要对其过敏原成分进行分析检测,本文主要针对小龙虾食物过敏的动物模型构建与过敏原分子鉴定进行综述,阐述了当前研究进展情况。

• 单位
  生命科学与食品工程学院; 淮阴工学院