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摘要
本发明属于食品保鲜技术领域,尤其是公开了一种食品用耐高温溶菌酶复合保鲜膜的制备方法,解决了现有技术中存在的食品保质期短、对人体造成损伤、成本高的缺点,其技术方案如下：该保鲜膜以壳聚糖为成膜基质,加入甘油、蒙脱石、Tween-80、耐高温溶菌酶和铜陵白姜精油形成复合膜。采用本发明所述制备方法制备的抗菌复合保鲜膜,具有很强的抗菌能力,经流延成膜用来包装食品或涂覆在食品表面形成涂层,可以有效抑制因微生物污染和氧化导致的食品腐败变质,延长食品的保质期,尤其是对小龙虾食品中的优势菌群有很好的抑制作用,还具有良好的机械性能,可广泛用于食品保鲜、食品包装等领域。
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