龙眼鲜果与干果的糖组分分析

作者：陈秀萍; 许奇志; 蒋际谋; 邓朝军; 郑少泉^*

来源：中国南方果树, 2019, 48(04): 69-72.

DOI：10.13938/j.issn.1007-1431.20180580

• 龙眼
• 鲜果
• 干果
• 可溶性糖
• 糖组分

利用高效液相色谱法(HPLC)分析了"石硖""储良""东壁""青壳宝圆""冬宝9号""公妈本""九月乌""施冲蒲""晚香"等9个龙眼品种鲜果和干果的糖组分含量。结果表明,9个龙眼品种鲜果和干果中的可溶性糖主要有果糖、葡萄糖和蔗糖;鲜果中果糖含量16.4～36.0 mg/g,葡萄糖含量14.9～33.7 mg/g,蔗糖含量87.5～161.7 mg/g,总糖含量135.7～193.0 mg/g,甜度值144.5～200.8。干果中果糖含量84.5～160.7 mg/g,葡萄糖含量67.5～125.8 mg/g,蔗糖含量169.0～356.8 mg/g,总糖含量444.6～538.2 mg/g,甜度值497.2～590.7;龙眼干果和鲜果中均以蔗糖含量最高;与鲜果相比,干果中的果糖、葡萄糖占比提高,蔗糖占比降低。

• 单位
  福建省农业科学院果树研究所