五粮浓香型白酒工艺技术的传承和创新——四川宇丰凯达酒业股份有限公司

作者：姚乃贵; 谭小红

来源：轻工标准与质量, 2018, (06): 78-79.

<正>五粮浓香型白酒传承于宋代宜宾的姚子雪曲,采用红梁、糯米、大米、乔麦、玉米为原料。姚子雪曲历经干年传承,获得了长足发展,产生了五粮液、剑南春等全国知名品牌。为了宏扬中国白酒文化,在传承姚子雪曲的基础上,四川宇丰凯达酒业股份有限公司研发了黄庭坚酒,该酒的酿造技术在传统工艺基础上进行了创新,是一种新型五粮浓香型白酒。