发酵乳产品因具有良好的营养价值，营养易吸收，可促进人体新陈代谢，提高人体免疫功能，深受消费者的青睐。在竞争日益激烈的市场环境中，食品生产企业要生产出高品质的发酵乳，需从原奶的质量、配料过程、热处理加工、菌种的选择、接种温度、发酵时间和包装物等各环节开展质量控制。基于此，本文分析了提高发酵乳品质的影响因素，为相关企业提升发酵乳品质提供参考。
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