发酵乳杆菌(H0801)冻干保护剂的优化

作者：范翠翠; 闵祥博; 伊媛媛; 汤纯

来源：食品安全导刊, 2020, (12): 127.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.12.108

• 发酵乳杆菌
• 冻干保护剂
• 存活率

以发酵乳杆菌为研究对象,研究冻干保护剂原料脱脂乳粉、海藻糖、麦芽糊精、VC钠及甘油对菌株冻干存活率的影响。实验通过单因素和正交实验确定最佳冻干保护剂组合并进行验证,在该保护剂配方下菌株冻干存活率为94.63%。