慢消化淀粉的制备与检测及其在食品中的应用进展

作者：孟丽维; 朱慧静; 王贺^*

来源：农产品加工, 2019, (19): 77-80.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.10.021

• 慢消化淀粉(SDS)
• 制备与检测
• 食品
• 应用

近年来,慢消化淀粉(SDS)作为一种兼具营养与功能的碳水化合物,因其独特的健康功能而受到越来越多的关注。简要介绍了近几年国内外SDS的最新研究动态,包括制备方法、体内外检测方法及其在食品中的应用概况。

• 单位
  浙江农林大学暨阳学院