二次乳化法在纳米类胡萝卜素制剂中的应用

作者:周迪; 王永奇*; 许新德; 白亚龙; 于建; 于清华
来源:食品科技, 2023, 48(08): 251-256.
DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2023.08.015

摘要

以β-胡萝卜素做原料进行实验分析,研究了二次乳化法在纳米类胡萝卜素制剂中的应用。通过单因素实验,分析溶剂类别、溶解温度和时间以及乳化剂种类、最适pH值等因素对微胶囊化β-胡萝卜素产品的影响,确定了乳化溶剂法的最佳工艺条件;并通过平行对比实验,确定了二次乳化溶剂法微胶囊化β-胡萝卜素新工艺;最后通过正交实验分析,针对产品感官质量和稳定性等因素,确定了10%β-胡萝卜素微胶囊产品的最佳配方,解决了高含量产品稳定性不佳、异构化与高脂溶性物质难吸收的三大难题。

  • 单位
    浙江医药股份有限公司新昌制药厂

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