用于非冷藏生鲜食品运输过程的多层瓦楞纸盒热性能模拟

作者：南家莲

来源：食品与机械, 2020, 36(04): 137-141.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2020.04.025

• 生鲜食品
• 包装
• 热性能
• 传热模型
• 发射率

通过建立并验证食品非冷藏运输过程中多层保温盒传热的三维模型,揭示了包装盒内辐射传热是除了传导外的关键作用因素。通过减少辐射,使食品在贮藏的前30h内表面的铝箔添加量降低10%以上。将最初冷冻的凝胶包放在盒的中心能够明显延迟其融化,使食物的保存时间加倍。结果分析表明:盒壁的导电性和盒内表面的发射率和凝胶袋的发射率是影响性能的关键参数,而对流换热系数的影响则不太显著。

• 单位
  潍坊工程职业学院