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摘要
<正>我国兰州大学的研究人员近日发现,西北传统发酵食品浆水中含有乳酸杆菌,可通过降解实验小鼠体内的尿酸来控制尿酸水平。浆水由芹菜和卷心菜等蔬菜发酵而成,是我国西北的特色美食。之前研究人员曾通过问卷调查,发现了人群痛风发作频率与食用浆水次数呈负相关。为此,他们希望借助动物实验进一步研究其中的相关性。研究人员从发酵浆水中筛选了一株具有尿酸降解能力的新菌株——发酵乳酸杆菌JL-3。动物实验结果显示.JL-3菌株可以在小鼠肠道内定植,灌胃JL-3的小鼠血清尿酸水平可降低31.3%,粪便尿酸与对照组小鼠基本一致,
