戚风蛋糕生产中的危害分析与控制

作者：隋明; 李俊儒; 张彩; 王静霞; 唐贤华

来源：江苏调味副食品, 2018, (04): 39-41.

DOI：10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2018.04.011

• HACCP
• 戚风蛋糕
• 危害分析
• 关键控制点

运用HACCP体系进行质量控制,对戚风蛋糕生产过程中的每个环节进行危害分析,并采取适当的控制措施防止危害的发生,以提高戚风蛋糕的安全性,做到防患于未然,降低产品损耗,保证产品质量。

• 单位
  四川大学; 四川工商职业技术学院