肉制品调香调味基础理论综述

作者：王延平; 张胜

来源：肉类工业, 2006, (06): 10-11.

• 肉制品
• 调香调味
• 基本原则 meat product flavor and savory creation basic theory

阐述了加工肉制品调香调味设计基本原则、基本步骤、基本技巧,并详细介绍了肉味香精的特点及正确鉴别、选择和使用的方法。

• 单位
  增城华栋调味品有限公司