近年来，富硒茶的研究与推广得到了快速发展，茶叶中硒蛋白检测与营养功能的研究引起了广泛重视。本文主要介绍了硒蛋白常用的检测方法，重点介绍了硒代甲基半胱氨酸（SeMeCys）、硒代半胱氨酸（SeC）、硒代蛋氨酸（SeMet）和硒蛋白P(SePP1)等的营养功能及检测方法的研究进展。
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