泰州大米与五常大米食味品质比较

作者：张莉莉; 徐存宽; 孙宝胜; 汤春香^*

来源：现代面粉工业, 2022, 36(03): 23-24.

• 泰州大米
• 五常大米
• 食味品质

采用日本佐竹公司STA1B-CN型米饭食味计，对泰州市生产的南粳9108、5055大米与市售两款五常大米的食味品质进行综合评分，并采用日本佐竹公司RHS1A-CN型硬度黏度仪进行硬度、黏度、平衡度、弹性值测定，结果表明，泰州市优良大米的食味品质已经接近五常大米水平。