不同来源多肽—矿物质螯合物活性研究进展

作者：楼钰航; 徐红艳^*; 夏新秀; 杨晰茗; 王超

来源：食品与机械, 2020, 36(11): 211-216.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2020.11.040

• 多肽
• 矿物质
• 螯合
• 生物活性

文章阐述了不同来源的多肽与金属元素钙、铁、锌和非金属元素硒螯合的制备方法,以及其抗氧化性、抗菌性、增强免疫等方面的研究进展,并分析了现有研究的不足。

• 单位
  延边大学