水分胁迫对砍收后甘蔗重量及品质的影响

作者：梁宏卫; 卢海发; 韦素; 石浩丁; 杨幼; 叶林高; 林善海^*

来源：中国糖料, 2020, 42(03): 25-30.

DOI：10.13570/j.cnki.scc.2020.03.005

• 甘蔗
• 水分胁迫
• 自然堆放
• 蔗茎重量
• 糖分
• 相关性

通过测定‘柳城05-136’、‘桂糖29’和‘桂糖42’三个甘蔗品种在不同时长水分胁迫下蔗茎重量、糖分、锤度和简纯度等指标的变化情况,探究甘蔗砍收后浸水胁迫对其重量及蔗糖分等的影响程度,旨在为榨季制糖企业评估及解决多雨天气条件下甘蔗砍运过程中遇到的问题提供参考依据。结果表明,泡水6 h、24 h和48 h与不泡水相对应处理时长相比,其重量增幅为1.27%～1.70%(平均1.50%)、1.13%～1.45%(平均1.32%)和1.20%～1.88%(平均1.62%),砍收后48 h内的蔗茎受水分胁迫表现出吸水-释放-再吸水的过程,而蔗糖分、锤度和简纯度均随着泡水时间的延长而逐渐下降,泡水6 h的蔗糖分下降0.19～0.20个百分点(平均0.20个百分点),24 h降幅为0.08～0.71个百分点(平均0.34个百分点),48 h降幅0.31～0.84个百分点(平均0.51个百分点);泡水6 h、24 h和48 h简纯度平均分别下降1.98、2.01、2.58个百分点。未泡水而自然堆放48 h的蔗茎各项指标变化趋势基本上与之相反,蔗茎重量逐渐下降,蔗糖分和锤度先小幅下降,然后大幅增加;简纯度先增加,然后下降,再上升。与避雨免晒自然存放的甘蔗相比,砍收后受浸水胁迫的甘蔗重量更重,蔗糖分更低,品质更差。

• 单位
  广西凤糖柳江制糖有限责任公司; 广西博东食品有限公司; 广西壮族自治区农业科学院甘蔗研究所