略阳乌鸡汤对D-半乳糖致衰老小鼠不同组织的保护作用

作者：刘茜; 赵浩名; 王令; 王珊珊; 路宏朝; 袁国强; 张涛^*

来源：食品工业科技, 2022, 43(17): 402-409.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2021110322

• 略阳乌鸡汤
• 延缓衰老
• 抗氧化

目的:研究略阳乌鸡汤对D-半乳糖致衰老小鼠不同组织的抗氧化作用,为略阳乌鸡的深加工和产业化开发提供理论支撑。方法:通过分析略阳乌鸡汤中矿物质元素和氨基酸含量,评价略阳乌鸡汤的主要营养价值。采用腹腔注射D-半乳糖构建衰老小鼠模型,用略阳乌鸡汤对衰老模型小鼠进行灌胃干预,连续干预10周。记录小鼠生长状态及体重变化,检测血清、睾丸、肝脏以及肾脏中超氧化物歧化酶(SOD)活力、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力、总抗氧化能力(T-AOC)和丙二醛(MDA)含量。制备肝脏、肾脏、睾丸组织切片,通过HE染色观察组织病理学变化,通过SA-β-GAL染色分析不同处理组小鼠睾丸、肾脏和肝脏的衰老程度。结果:略阳乌鸡汤中未检出铅、砷、汞,钙、锌、硒含量分别为1040±2.59 mg/kg、3.25±0.65 mg/kg、8.72±0.53μg/kg;氨基酸总量1234 mg/100 g,其中必需氨基酸占25.5%,非必需氨基酸占74.5%,支链氨基酸占8.16%。与衰老模型组相比,略阳乌鸡汤干预组能显著(P<0.05)提高小鼠血清、睾丸、肝脏以及肾脏SOD活力、T-AOC、GSHPx活力,显著降低MDA含量(P<0.05)。HE染色和SA-β-GAL染色发现,略阳乌鸡汤能显著修复D-半乳糖对小鼠不同组织造成的损伤。结论:略阳乌鸡汤具有明显的抗氧化能力,可延缓衰老。

• 单位
  汉中职业技术学院; 陕西百味园网络科技有限公司; 陕西理工大学