上海市土鳖虫中黄曲霉毒素的暴露评估

作者：诸寅; 王少敏; 王兴龙; 许晓辉; 周恒; 蔡强; 王玲玲^*; 季申^*

来源：毒理学杂志, 2023, 37(03): 235-246.

DOI：10.16421/j.cnki.1002-3127.2023.03.008

• 土鳖虫
• 黄曲霉毒素
• 健康风险评估

目的 通过上海市居民因服用土鳖虫摄入黄曲霉毒素B1(aflatoxins B1,AFB1)和黄曲霉毒素总量(total aflatoxins, AFT)的暴露及其产生的暴露风险进行评估。方法 根据来自不同产地的181批土鳖虫中AFB1、黄曲霉毒素B2(aflatoxins B2, AFB2)、黄曲霉毒素G1(aflatoxins G1, AFG1)和黄曲霉毒素G2(aflatoxins G2, AFG2)残留情况，并结合土鳖虫药用情况，采用Monte Carlo模拟方法和暴露阈值法(margin of exposure, MOE)法进行AFB1和AFT的暴露评估，通过风险熵的比较获得人体暴露风险状况。结果 土鳖虫中黄曲霉毒素的污染严重程度排序为：AFG1>AFB1> AFG2>AFB2。毒性较大的AFG1和AFB1在土鳖虫中污染更为严重。2019年上海市土鳖虫消费人群的年摄入量P50值、P95值和平均值分别为126、882和257.6 g/年，年摄入天数的P50值、P95值和平均值分别为14、84和26.4 d,服用当日每日摄入量的P50值、P95值和平均值分别为9、15和9.8 g/d。上海市土鳖虫消费者因摄入土鳖虫引起的黄曲霉毒素总量暴露水平超过了AFB1暴露水平的4倍。结论 上海市土鳖虫长期消费人群存在AFB1和AFT暴露导致潜在肿瘤效应的健康风险，建议加强土鳖虫的科学监管。

• 单位
  浙江清华长三角研究院; 山东省中医药研究院