大蒜加工废水处理研究进展

作者：张成明; 刘明源; 吴江涛; 张丽; 魏峰; 耿雅雯; 李砚飞; 董保成; 李十中; 薛忠财^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 1-7.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035714

• 蒜片
• 大蒜加工废水
• 抑菌活性
• 微生物菌群
• 生物法处理
• 高级氧化

我国是世界上最大的大蒜生产国和出口国，蒜片是最主要的出口品种之一。每生产1吨蒜片会产生20吨以上的大蒜加工废水。大蒜加工废水具有强烈的杀菌作用，给其生物法处理带来了困难。本文围绕大蒜加工废水的特点和组成、大蒜素抑菌机理、大蒜加工废水的生物法处理、膜分离、高级氧化等工艺展开综述，以期为改进现有大蒜加工废水处理工艺提供借鉴。

• 单位
  清华大学; 徐州生物工程职业技术学院; 河北民族师范学院; 泰州职业技术学院