腌雪菜感官质量的模糊综合评判分析

作者：朱薇; 傅学正; 管天球; 毛友辉

来源：食品科学, 2007, (11): 176-178.

• 腌雪菜
• 感官质量
• 模糊综合评判 pinckled Potherb Mustard
• quality in sense
• fuzzy comprehensive evaluation

本文采用改进的模糊综合评判法,对作者研制的经初步筛选的腌雪菜样品进行了感官评价。结果表明:经改进的模糊综合评判法更能增强评判结果的精确性和可靠性,从而为制定一套腌雪菜品质的标准化管理提供新途径。

• 单位
  湖南唐人神肉制品有限公司; 湖南科技学院