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腌雪菜感官质量的模糊综合评判分析
作者:朱薇; 傅学正; 管天球; 毛友辉
来源:
食品科学
, 2007, (11): 176-178.
腌雪菜
感官质量
模糊综合评判 pinckled Potherb Mustard
quality in sense
fuzzy comprehensive evaluation
摘要
本文采用改进的模糊综合评判法,对作者研制的经初步筛选的腌雪菜样品进行了感官评价。结果表明:经改进的模糊综合评判法更能增强评判结果的精确性和可靠性,从而为制定一套腌雪菜品质的标准化管理提供新途径。
单位
湖南唐人神肉制品有限公司
;
湖南科技学院
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