天津风味小吃耳朵眼炸糕

作者：宋晨

来源：农村百事通, 2019, (18): 44-45.

DOI：10.19433/j.cnki.1006-9119.2019.18.022

<正>耳朵眼炸糕是享誉中外的"津门三绝"之一,"一个炸糕,三层味道"——恰当的油炸火候,使炸糕表面的酥皮没有浮油,脆而不硬;脆壳里面的面皮黏度刚刚好,配合细腻的红豆馅料,清新的豆香既中和了脆皮的油腻,更增添了新的味觉层次,口感脆嫩香甜。