解码特香型白酒的独特生产工艺

作者：吴生文

来源：酿酒科技, 2020, (11): 65-70.

DOI：10.13746/j.njkj.2020135

• 特香型白酒
• 生产工艺
• 独特性
• 技术特征

特香型白酒是中国十二大香型白酒之一,其产品具有独立的国家标准——《特香型白酒》(GB/T 20823—2017)。四特酒是特香型白酒的典型代表,其原料地域特色明显,大曲配方独特,酿造工艺也极具特色。本文从科学和生产实践的角度,高度概括和精炼总结了特香型白酒"12353"生产工艺密码。

• 单位
  四特酒有限责任公司