花红果渣不同溶剂提取物的抗氧化成分及性能分析

作者：张福娟; 苏靖昕; 王炜琪; 钟佳

来源：粮食与油脂, 2021, 34(06): 141-145.

• 花红果渣
• 不同溶剂
• 总酚
• 抗氧化性能

以花红果榨汁后的果渣为原料,分析不同溶剂提取(水、甲醇、乙醇和丙酮)对花红果渣中抗氧化成分(总酚和总黄酮)的含量以及抗氧化活性(DPPH自由基清除性能、ABTS自由基清除性能、铁还原能力)的影响。结果表明:当体积分数70%的丙酮作为提取溶剂时,所得多酚类物质的提取率最高,为10.22%±1.49%,并且其总酚、总黄酮含量也最高分别为36.54±1.25 mg GAE/g DW和37.78±2.35 mg RE/g DW。70%的丙酮提取物对DPPH自由基和ABTS阳离子自由基清除能力最强,其IC50值分别为4.536±0.285 mg/m L、1.362±0.053 mg/m L,且铁还原能力明显高于甲醇和乙醇提取物。因此,沙果渣可作为潜在的天然抗氧化剂的来源,实现废物再利用。