《餐饮管理》作为高校旅游管理专业必修的骨干课程,在实践教学中存在着课时比例不足、教学方法单一、师资力量薄弱等问题,实践教学体系的优化势在必行。文章以湘南学院旅游管理专业为例,紧扣实践目标、实践内容、实践平台、实践指导和实践考核五环节,构建了"五位一体"的课程实践教学体系,旨在培养应用型、复合型餐饮管理人才。
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