吉林地区沙棘红茶活性成分及抗氧化活性的研究

作者：冉丽梅; 周鸿立^*; 刘宇琦; 刘莹

来源：吉林化工学院学报, 2021, 38(09): 5-52.

DOI：10.16039/j.cnki.cn22-1249.2021.09.002

• 沙棘茶
• 茶多酚
• 抗氧化活性

目的:对沙棘叶及其制品红茶进行化学成分的研究,并对其抗氧化活性进行评价.方法:利用福林酚比色法、亚硝酸钠-硝酸铝-氢氧化钠显色法、苯酚硫酸法和国家标准方法《茶咖啡碱测定》,对沙棘茶中茶多酚、黄酮、多糖和咖啡碱含量进行分析;采用DPPH·、ABTS+、OH·和还原力4种方法进行抗氧化评价.结果:沙棘红茶主要化学成分:茶多酚为18.45%,黄酮含量为2.51%,多糖含量为15.56%,咖啡碱含量为3.06%;体外抗氧化实验结果表明,沙棘叶及其制品红茶对清除DPPH·、ABTS+、·OH自由基的IC50分别为2.47和0.76 mg·mL-1、0.004 0和0.0038 mg·mL-1、0.48和0.41 mg·mL-1,还原力与浓度有较好的剂量依赖关系.结论:由于沙棘红茶中含有有茶多酚、黄酮和多糖等活性成分因而有较好的抗氧化活性.

• 单位
  吉林化工学院