铁道边上的酒厂 北京二锅头酒博物馆行记

作者：李寻

来源：休闲读品, 2018, (04): 31-1.

<正>1说起北京的酒,不能不提二锅头,资深的酒友都知道,在1949年之前,"二锅头"不是一个品牌而是一种酿造工艺,它由元代烧酒发展而来,在清康熙年间,京城酿酒技师在蒸酒时将第一锅冷凝水流出的酒头去掉,第三锅冷凝水流出的酒尾也去掉,取第二锅流出的中段酒,称之为"掐头去尾截取中段"工艺,谓之为"二锅头"。如今,北京著名的二锅头酒厂有两家,一是北京红星股份有限公司,二是北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂,两家酒厂都有可供参观的酒博物馆,资料显示红星二锅头酒厂的北京二锅头酒博物馆是北京最大的酒类博物馆,故2018年2月,我们选择去该馆参观。