桑枝平菇保健挂面的研制

作者：周晓玲; 董桂清; 吴婧婧; 梁贵秋; 陆春霞; 谭汪英; 肖潇

来源：广西蚕业, 2017, 54(04): 71-74.

DOI：10.19553/j.cnki.1006-1657.2017.04.013

• 桑枝平菇
• 挂面
• 正交试验
• 配方

为丰富桑枝平菇下游加工产业,拓宽桑枝平菇开发利用途径,研制桑枝平菇保健挂面。通过单因素试验和正交试验确定桑枝平菇保健挂面的最佳配方为:桑枝平菇浆料添加量15%、海藻酸钠0.3%、食盐2%、水3040 mL/100 g。

• 单位
  广西壮族自治区蚕业技术推广总站