“活页式”等新形态教材建设是实施“三教改革”的主要任务。分析了当前教材建设存在的主要问题，结合国家“双高计划”教材建设任务与实际，选定专业核心课程的“活页式”教材建设内容，通过对教材的框架设计、功能定位、开发流程、师资队伍、内容组织等进行了分析，并以此展开了质性研究，以期为食品类专业核心课程的新形态教材建设与后续应用分享经验，积累成果与特色。
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