金瓜多糖不同分级组分的抗氧化和降血糖活性

作者：陈冰洁; 乔勇进^*; 王晓; 王春芳; 刘贵阁

来源：食品与机械, 2023, 39(07): 165-171.

DOI：10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.81093

• 金瓜
• 多糖
• 体外抗氧化性
• 降血糖活性

目的:研究金瓜多糖不同分级组分的理化特性、结构、抗氧化性和降血糖活性。方法:采用水提醇沉法分级纯化得到4种金瓜多糖(CP-40、CP-60、CP-70、CP-80),通过高效液相色谱、傅里叶变换红外光谱等对其分子量、单糖组成、基团构成、抗氧化和降血糖活性进行研究。结果:金瓜多糖组分随着乙醇体积分数的增加，总糖含量升高，糖醛酸含量降低。4种多糖分子量不同，单糖组成相同但组成比例不同，且均具有多糖类物质的特征吸收峰。金瓜多糖体外抗氧化能力和降血糖活性存在明显的量—效关系，CP-70对DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基清除作用高于其他组，抗氧化性最强，CP-80对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制作用最强，降血糖活性最佳。结论:金瓜多糖具有良好的抗氧化性和降血糖活性。

• 单位
  上海市农业科学院作物育种栽培研究所