目的:优选酶法提取墨旱莲多糖的工艺条件。方法:采用苯酚-硫酸法测定多糖含量,以多糖提取率和蛋白质含量的综合评分为指标,采用单因素试验筛选酶的种类。以多糖总提取率为指标,在单因素试验基础上,采用正交试验考察酶用量、酶解温度、酶解时间、pH对墨旱莲多糖提取工艺的影响。结果:选用纤维素酶,最佳提取工艺条件为pH 5.0,纤维素酶用量3%,酶解时间3 h,酶解温度50℃。结论:酶解水提法可显著提高墨旱莲多糖的提取率。
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