复合碳源培养对酒糟厌氧消化液中丙酸互营氧化菌及群落结构的影响

作者：孙晓娇; 谢彤彤; 迟明妹; 徐艳; 陈光辉; 张培玉; 邱艳玲^*

来源：微生物学杂志, 2022, 42(02): 18-25.

• 白酒糟
• 厌氧互营丙酸降解
• 丙酸-氨基酸复合碳源
• 16S rRNA基因
• Pelotomaculum schinkii

丙酸累积是影响厌氧消化系统稳定性的主要因素，为了考察酒糟厌氧消化过程中间代谢产物的累积情况，以总固体含量(TS)(质量分数) 5%和7%的白酒糟为发酵原料进行了批次试验。结果表明，乙酸(最高浓度33～129 mmol/L)、丙酸(39～61 mmol/L)、丁酸(5～44 mmol/L)和15种氨基酸(0.01～0.3 mmol/L)为主要中间代谢产物。为了探究其中关键的丙酸降解菌群，以酒糟原始沼液JO为植种源，10 mmol/L丙酸和0.1 mmol/L混合氨基酸为复合碳源进行富集培养，获得中温厌氧丙酸-氨基酸培养系JO-AP。高通量测序分析表明，互营丙酸降解菌与厚壁菌门(Firmicutes)的丙酸厌氧降解菌(Pelotomaculum schinkii)近缘，16S rRNA基因相似性100%,占细菌总丰度的16.7%。对比酒糟原始沼液JO、丙酸培养系JO-P及丙酸-氨基酸培养系JO-AP中的主要功能菌群，发现采用单一碳源和复合碳源获得的优势互营丙酸降解菌不同；传统培养与分子生物学技术相结合可以更全面地掌握系统中的微生物群落组成。

• 单位
  环境科学与工程学院; 青岛大学