妙用酸碱盐

作者：宓兴周

来源：初中生学习指导, 2019, (09): 49.

<正>1.妙用陈醋去涩味松花蛋是以鸭蛋为主原料,再用生石灰、黄丹粉、茶叶末、纯碱、草木灰和食盐等调和稀泥包裹加工而成,因此松花蛋略带碱涩的味道。为减少碱涩味,我们吃松花蛋时,最好蘸点显酸性的陈醋,以中和碱性物质去除涩味。