酶法、β-环糊精协同超声提取茶多酚及抗氧化活性

作者：韩伟; 邓祥

来源：徐州工程学院学报(自然科学版), 2019, 34(03): 34-42.

DOI：10.15873/j.cnki.jxit.000301

• 酶法
• β-环糊精
• 超声
• 协同提取
• 抗氧化活性

以炒青绿茶为原料,采用酶法、β-环糊精协同超声提取茶多酚,通过单因素方差试验初步确定提取过程的主要影响因素,再设计中心组合试验,进一步优化得到最佳工艺参数:纤维素酶用量为0.57mL,β-环糊精0.69g,液料比37,超声时间60min,超声温度60℃,此时茶多酚提取得率达13.87%,比传统水提取2次的得率高6.86%,所得茶多酚具有较好的抗氧化活性,相同质量浓度下茶多酚总还原性、ABTS+·清除能力和·OH清除能力明显高于Vc,DPPH·清除能力与Vc相当.

• 单位
  华东理工大学