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摘要
采用时间分辨全反射红外光谱为主要分析手段,对醋酸在丝蛋白膜中的扩散过程及其对丝蛋白构象转变机理进行了研究.结果表明,醋酸能够诱导丝蛋白构象转变为β-折叠.醋酸的扩散速率和β-折叠构象的生成速率较为相似,表明醋酸分子渗透到丝蛋白聚集体中是破坏丝蛋白原有氢键并诱导肽链重排,进而实现构象转变的一个先决条件.同时,通过比较真空干燥处理前后丝蛋白膜的实验结果,证实了丝蛋白中的水含量是影响醋酸的扩散速度以及丝蛋白多肽链重排速度的一个重要因素.
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单位复旦大学; 牛津大学
