食用油过氧化值快速检测试剂盒的研制及其性能评价

作者：龚琴; 王芳斌; 孙桂芳; 蒋建; 陈理; 肖敏; 刘赛; 陈雄

来源：食品安全质量检测学报, 2016, (10): 4145-4149.

• 过氧化值
• 快速检测
• 试剂盒
• 食用油 peroxide value
• rapid detection
• kit
• fat and oil

目的研制一种新型的食用油中过氧化值快速检测的试剂盒。方法探索合适的替代溶剂以及最佳的试剂配比;依据GB 5009.37-2003原理制作标准比色卡,在反应载体上进行显色反应,通过目视比色快速判定待测油脂的过氧化值。在食用油常温存放的3个月内,同时采用试剂盒方法和国标方法检测其过氧化值,通过比较验证试剂盒的准确性和稳定性。结果选择安全低毒的乙醇:异辛烷(70:30,V:V)作为试剂盒实验的混合溶剂,在配置的简单载体上可快速进行显色反应,可检测的过氧化值区间范围为0.5~20 meq/kg。试剂盒在常温下存放的3个月内都能保持较好的准确度和稳定性。结论该试剂盒可用于食用油中过氧化值的快速筛查,具有...

• 单位
  湖南省食品质量监督检验研究院