一种皂角米营养粥产品的开发

作者：黄燕; 方玉宝; 郑恩梅; 李雪; 刘平玉; 喻小欢

来源：农产品加工, 2021, (21): 20-23.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.11.005

• 特色农产品
• 滋养粥
• 制作

根据中医食疗理论,方便特色营养粥以毕节特色农产品织金皂角米、威宁苦荞米、织金竹荪为主要原料,以织金薏仁米、威宁芸豆、毕节糯米、大方糯玉米等当地特色农产品为辅料,经挑选、清洗、浸泡、初煮、熟制等工艺制成。该产品食用方便,汤汁呈胶质半透明,香糯润口、细滑、入口即化,能健脾养胃,有祛痰、润肠、利尿、通便、降糖、消滞、益气安神的功效。通过实践操作和综合感官评价来确定粥的最佳配方和工艺。因皂角米熬制所得胶状物有很好的黏稠作用,故此制品配料中没有使用任何添加剂,以保证"健康养生、粥伴一生"的产品创意理念,该制品曾获贵州省"黔货出山"杯第一届大学生创新大赛二等奖,通过产品的再研究开发,从而助推"黔货出山"。

• 单位
  毕节职业技术学院