不同存放条件的保鲜膜预防冰箱冷藏食物细菌污染的效果比较

作者：曲依萌; 杨陈伊; 董成林; 李仁杰; 王颖^*

来源：食品安全质量检测学报, 2018, 9(24): 6537-6540.

• 冷藏
• 保鲜膜
• 细菌污染

目的研究不同存放条件下的保鲜膜对预防冰箱冷藏食物细菌污染的敁果。方法取9个培养基平板,分成3组,每组敞口、覆盖盒装保鲜膜、覆盖非盒装保鲜膜各1个,放置在冰箱冷藏室,3组分别在24、48、72 h后取出,迚行细菌培养计数。同时对2种保鲜膜表面细菌培养计数。所有实验迚行3次,计算平均值。结果 2种保鲜膜表面采样后均有细菌生长,但培养菌落数无显著性差异(P>0.05);敞口培养基平板均有细菌生长,与其他培养基平板有显著性差异(P<0.05); 2种保鲜膜覆盖下的培养基平板细菌培养计数均为0,无显著性差异(P>0.05)。在冰箱不同位置放置的敞口培养基平板表面生长的菌落数无显著性差异(P>0.05)。结论冰箱冷藏条件下,不同存放条件的保鲜膜均可达到预防食物空气污染敁果。