烤烟柔韧性与内在品质的相关分析

作者：张书伟; 过伟民; 陈祥; 张子颖^*; 徐文韬; 叶校坤; 周汉平; 常乃杰^*

来源：中国烟草科学, 2022, 43(01): 82-95.

DOI：10.13496/j.issn.1007-5119.2022.01.013

• 烤烟
• 柔韧性
• 化学成分
• 感官品质
• 相关分析
• 随机森林

为明确烟叶柔韧性与内在品质的关系，优化烤烟外观品质评价指标体系，选择我国6个生态二级区上部和中部不同质量梯度烟叶样品，采用相关分析和随机森林回归分析，研究了烟叶柔韧性与主要化学成分和感官品质指标的关系。结果表明，烟叶柔韧性区域差异明显，渝东南烟叶柔韧性好，豫西、湘南烟叶次之，而滇东和豫中地区烟叶总体一般。烟叶柔韧性分值与还原糖、总糖含量，糖碱比值和两糖比值呈显著或极显著正相关。烟叶柔韧性分值与香气质、香气量、杂气、刺激性、干燥感、回甜感等感官指标呈极显著正相关。随机森林回归分析发现，部分地区柔韧性对还原糖含量、香气质和感官综合品质分值变异的贡献率大于其他外观指标。烟叶柔韧性能够较好地表征内在品质，可用于优化烤烟外观品质评价指标体系。

• 单位
  中国烟草总公司郑州烟草研究院; 河南中烟工业有限责任公司