发酵法生产多不饱和脂肪酸的研究进展

作者：汤世华; 杨建斌; 何东平; 陈涛

来源：武汉轻工大学学报, 2007, (03): 16-20.

• 多不饱和脂肪酸
• 生理功能
• 微生物发酵 polyunsaturated fatty acids
• physiological functions
• microorganism fermentation

多不饱和脂肪酸尤其是GLA、AA、EPA和DHA对人体具有多种生理功能,利用微生物发酵生产多不饱和脂肪酸的前景广阔。介绍了多不饱和脂肪酸的发酵生产及其开发前景。

• 单位
  武汉工业学院; 食品科学与工程学院