低温罐装蟹肉HACCP体系的初步研究

作者：蔡东生; 李建武; 杨燕忠; 陈素红; 高丽芳

来源：现代农业科技, 2008, (15): 281-282.

• 低温保藏
• 罐装蟹肉
• HACCP

通过对低温保藏罐装蟹肉生产过程进行了危害分析,提出其HACCP计划模型,对生产过程的关键控制点和技术要点进行了探讨分析。