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摘要
近年来,我国学术界开展了大量关于酿酒起源的研究。在史前文化时期的遗址遗存中,出土了大量与酒有关的实物佐证,这些研究成果和考古发现有力佐证了我国是世界上最早酿酒的国家之一。时至今日,有大量的证据表明,酒最初起源于大自然的创造,通过长时间的观察总结,人类逐渐掌握了酿酒的方法和技术。随着社会的不断发展,逐渐形成了规模化的酿酒业态,对人类文明和社会发展起到了重要的促进作用。目前,学术界对我国古代规模化酿酒兴起的时期、条件等研究相对缺乏。从农业、手工业、酿酒关键技术发展等角度,浅析我国史前文化时期规模化酿酒兴起的必要条件。
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